APLICACIÓN DE TÉCNICAS LEAN MANUFACTURING PARA LA REDUCCIÓN DE DESPERDICIOS EN UN CENTRO DE ACOPIO DE LECHE (APPLICATION OF LEAN MANUFACTURING TECHNIQUES FOR WASTE REDUCTION AT A MILK COLLECTION CENTER)

Resumen

Resumen
Esta investigación se centra en la aplicación de la metodología Lean Manufacturing, con un enfoque específico en la reducción de los 7 desperdicios, en el almacén de leche de la empresa Unión de Productores de San José de las Palmas, que también suministra medicamentos veterinarios a sus proveedores. El objetivo principal de este estudio es identificar y mitigar los desperdicios en las operaciones del almacén, mejorando la eficiencia y la calidad del entorno de trabajo mediante la implementación de herramientas Lean, como las 5’S y el sistema FIFO. A través de un diagnóstico inicial, se identificaron áreas críticas con oportunidades de mejora, lo que permitió personalizar estrategias Lean para abordar los desperdicios más significativos dentro del almacén de materia prima directa. Se implementó un checklist riguroso para asegurar inspecciones de calidad, acompañado de un diseño de inventario FIFO, optimizando la gestión de medicamentos veterinarios y garantizando la frescura del producto. Además, se introdujeron ayudas visuales y se estandarizaron procesos con el objetivo de reducir variaciones y mejorar la eficiencia en la recolección de leche. Para monitorear y evaluar los resultados de la implementación, se emplearon gráficos de control, comparando el estado del proceso antes y después de la intervención, lo que permitió realizar ajustes y reducir los índices fuera de especificación. La implementación de estas estrategias Lean fue respaldada por la alta gerencia, reconociendo que el éxito de Lean Manufacturing depende de un compromiso organizacional integral. Esta intervención no solo buscó optimizar procesos, sino también fomentar un cambio cultural hacia la mejora continua y la eliminación de desperdicios en todos los niveles de la empresa.
Palabras Clave: Ayudas visuales, estandarización, inventarios, mejora continua, 5s.

Abstract
This research focuses on the application of the Lean Manufacturing methodology, with a specific focus on reducing the 7 wastes, in the milk warehouse of the company Unión de Productos de San José de las Palmas, which also supplies veterinary medicines to its suppliers. The main objective of this study is to identify and mitigate waste in warehouse operations, improving the efficiency and quality of the work environment through the implementation of Lean tools, such as 5’S and the FIFO system. Through an initial diagnosis, critical areas with opportunities for improvement were identified, which allowed Lean strategies to be customized to address the most significant waste within the direct raw materials warehouse. A rigorous checklist was implemented to ensure quality inspections, accompanied by a FIFO inventory design, optimizing the management of veterinary medications and guaranteeing product freshness. In addition, visual aids were introduced, and processes were standardized with the aim of reducing variations and improving efficiency in milk collection. To monitor and evaluate the results of the implementation, control charts were used, comparing the state of the process before and after the intervention, which allowed adjustments to be made and reduction of out-of-specification indices. The implementation of these Lean strategies was supported by senior management, recognizing that the success of Lean Manufacturing depends on comprehensive organizational commitment. This intervention not only sought to optimize processes, but also to encourage a cultural change towards continuous improvement and the elimination of waste at all levels of the company.
Keywords: Visual aids, standardization, inventories, continuous improvement, 5s.