Máquina tortilladora para pruebas de laboratorio

Julio César Araiza Ortiz, Cutberto Serrano González, Juan José Martínez Nolasco, Arnoldo Maeda Sánchez

Resumen


Se presenta el diseño de una máquina tortilladora compacta de comales giratorios con eje vertical. La cocción de la tortilla es llevada a cabo en tres etapas, mediante un limitador de flujo de gas se controla la temperatura de la flama en cada una y el control del tiempo de cocción mediante la velocidad de giro del eje central; variando los parámetros dependiendo el grosor de la tortilla y el tipo de harina empleada.
Palabra(s) Clave(s): Compacta, control, temperatura, tortilladora, velocidad.

Texto completo:

56-66 PDF

Referencias


H. E. Martínez Flores, M. Gaytán Martínez, F. Martínez Bustos, “Efecto de algunos conservadores sobre la vida útil de tortillas de maíz”. Agrociencia. Volumen 38. Número 3, Mayo-junio 2014. 285.

M. A. Cruz Márquez, “Diseño de máquinas tortilladoras en México 1880-1920”, lX Congreso Internacional de Ergonomía. México, DF., 26 al 28 de abril de 2007. 1-2.

J. A. Mendoza Razo, A. A Pérez Villegas, J. Valero Lozano, P. J. García Zugastí, “Diseño de una máquina tortilladora compacta”, 8vo congreso Iberoamericano de Ingeniería Mecánica. Cusco 23 al 25 de Octubre de 2007. 1.

M. G. Ochoa Augusto, “Máquina tortilladora de bandas o comales metálicos continuos calentadas por aire a altas temperaturas”, patente WO 2007100237 A2, 7 Sep 2007, 1 Mar 2007.

J, C. Lawrence, M. Lawrence, E. C, Lawrence, “Tortilla manufacturing apparatus”, patente US 5918533 A, 6 Jul 1999, 21 Nov 1997.

T. R. González Borbolla, “Máquina tortilladora cilíndrica de eje horizontal”, patente WO 2012141567 A2, 18 Oct 2012, 12 Abr 2012.

M. G. Vázquez Carillo, G. Ávila Uribe, A Hernández Montes, J. Castillo Merino, O. Ángulo Guerrero, “Evaluación sensorial de tortillas de maíz recién elaboradas“. Rev. Mex. Cienc. Agric. Vol. 2, Número 1, Ene - Feb 2011. 1.

E. Cruz Huerta, I. Verdalet Guzmán, Tortillas de maíz: una tradición muy nutritiva, Revista de divulgación científica y tecnológica de la universidad veracruzana, Vol XX, Número 3, Sep- Dic 2007, 1.

Promomac Maquinaria Especializada, www.promomaq.com, Diciembre 2014.

Manufacturas Lenin, www.tortilladoras-lenin.com, Diciembre 2014.

Celorio Máquinas Tortilladoras, celoriomexico.com.mx, Diciembre 2014.

Catálogo de refacciones máquina tortilladora Celorio modelo 70-KS, Selorio, México, 2014.

J. Guzmán Ludovic, Los inventos que cambiaron al mundo, 1ra edición, Editorial Quarzo, página 17.

J. A. Saráuz Terán, A. J. Tirira Freire, Diseño y construcción de una máquina para la elaboración de tortillas de harina de trigo para la empresa Taquito´s, Tesis, 20-Jul-2011, Editorial QUITO/EPN/2011.

Tortillas de sorgo, Laprensa.com/notas.asp, Septiembre 2014.

Fatiga térmica- efecto de la temperatura, metfusion.wordpress.com/2013/08/20/fatiga-termica/, Septiembre 2014.

Control de velocidad PWM para motor de CC, www.pablin.com.ar/electron/circuito/varios/pwm-cc/, Noviembre 2014.

NORMA Oficial Mexicana NOM-019-ENER-2009, Eficiencia térmica y eléctrica de máquinas tortilladoras mecanizadas. Límites, método de prueba y marcado, primera sección, Jueves 2 de Julio de 2009. Septiembre 2014.

Proceso para la elaboración de tortilla de maíz, tesis, uson.mx/digital/tesis/docs/1271/Capitulo2.pdf, septiembre 2014.

Manual Técnico de Cobre, Industrias Nacobre, S. A. de C. V. América Latina.




Bookmark and Share


URL de la licencia: https://creativecommons.org/licenses/by/3.0/deed.es

Barra de separación

Licencia Creative Commons    Pistas Educativas está bajo la Licencia Creative Commons Atribución 3.0 No portada.    

TECNOLÓGICO NACIONAL DE MÉXICO / INSTITUTO TECNOLÓGICO DE CELAYA

Antonio García Cubas Pte #600 esq. Av. Tecnológico, Celaya, Gto. México

Tel. 461 61 17575 Ext 5450 y 5146

pistaseducativas@itcelaya.edu.mx

http://pistaseducativas.celaya.tecnm.mx/index.php/pistas