ANÁLISIS DE CAPACIDAD DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN DE PAPAS FRITAS MEDIANTE EL PROGRAMA DE SIMULACIÓN FLEXSIM (CAPACITY ANALYSIS OF THE CHIPS PRODUCTION PROCESS USING FLEXSIM SOFTWARE)

Resumen

Resumen
La empresa bajo estudio desconoce si la capacidad actual de su proceso puede cumplir las expectativas de la demanda del cliente. Contar con una representación gráfica del flujo de producción de papas fritas mediante el software de simulación Flexsim, permitirá evaluar la capacidad de producción del proceso, y establecer escenarios optimistas y pesimistas ante el comportamiento de demanda. Esto se logra obteniendo el tiempo estándar de cada etapa del proceso, después se procede a la categorización de las variables y elementos necesarios para realizar el modelo, y, por último, la simulación. Las corridas de simulación permitieron comprobar, que la producción siempre estará en función del tiempo de cuello de botella, por lo que, al realizar cambios en el tamaño de lote, este tiempo cambia. Así mismo, las estrategias de mejora deben estar enfocadas en mejorar las condiciones de operación y estandarización de la estación cuello de botella.
Palabras Clave: Capacidad de producción, corridas de simulación, cuello de botella, programa de simulación FlexSim, tiempo estándar.

Abstract
The company under study does not know if the current capacity of its process can meet the expectations of customer demand. Having a graphical representation of the potato chips production flow through the Flexsim simulation software will allow evaluating the production capacity of the process, and establishing optimistic and pessimistic scenarios in the face of demand behavior. This is achieved by obtaining the standard time of each stage of the process, then we proceed to the categorization of the variables and elements necessary to carry out the model, and, finally, the simulation. The simulation runs allowed to verify that the production will always be a function of the bottleneck time, therefore, when making changes to the batch size, this time changes. Likewise, the improvement strategies must be focused on improving the operating conditions and standardization of the bottleneck station.
Keywords: Flexsim simulation software, production capacity, simulation runs, bottleneck, standard time.